miércoles, 3 de abril de 2013

Resultados de la Auditoria de Seguimiento Dos del APL Turismo SPA


Grafico de avance del cumplimiento de acciones del APL Turismo de SPA a Noviembre de 2012.
Un 52% de cumplimiento de las acciones del APL ha sido el avance mostrado por las empresas desde Mayo a la fecha, lo que ha mostrado un mejoramiento del 100% respecto a su situacion inicial, definida en el diagnostico que era de un 27%.
La mayor dificultad para el cumplimiento está asociada a los protocolos de seguridad y prevención de riesgos de los trabajadores y pasajeros, seguido de la meta de manipulación de alimentos con un 41% y 43% de cumplimiento de cada una de ellas respectivamente, como se puede ber en el cuadro adjunto.



Realizados el diagnóstico inicial por instalación y la auditoría intermedia N° 2 se identifican las siguientes consideraciones:

Fortalezas

·         Avanzados en la implementación del APL, en la última auditoría se identificó que en el 90% de los empresarios turísticos de San Pedro de Atacama ha consolidado su compromiso en la implementación del proyecto, registrando los avances propios a la fecha de la auditoría.

·         La mayoría de los empresarios han participado en las actividades del proyecto y han invertido tiempo y recursos económicos para la implementación de las acciones del Acuerdo, situación que se manifiesta también con el alto grado de entendimiento y comprensión de las metas y de cada una de las acciones del Acuerdo.

·         En las empresas que involucran procesos gastronómicos como restaurantes y hoteles, el proyecto ha contribuido a efectuar una mejor y mas eficiente manipulación de los alimentos dados los procedimientos adoptados y lo que han permitido un mejor control de la cadena de frio, lo que antes no existía.

·         Ha sido importante la adopción de medidas para combatir las filtraciones de agua, dado el análisis de los consumos, que ha sensibilizado a las organizaciones en el costo que este tipo de perdidas tiene.

·         Se han mejorado las condiciones de saneamiento, en especial aquellas relacionadas con la implementación de los servicios higiénicos, que ahora además tiene una connotación orientada al turismo.

·         El proyecto ha contribuido al mejorar las condiciones de menejo de residuos y control de vectores, dada la implementación de cierres perimetrales al sector de acopio transitorio y acciones para el control de plagas.

·         Se ha sensibilizado respecto al cuidado del medio ambiente mediante talleres de capacitación en Producción Limpia, en Buenas Prácticas  de Manufactura en la industria alimentaria, del Cuidado del Bosque nativo y Difusión del Patrimonio Cultural.
 

Debilidades

·         Falta de gestión sobre los organismos reguladores y controladores en relación a la difusión, supervisión y aplicación de medidas de control que impliquen una vigilancia efectiva del cumplimiento normativo en las áreas que le apliquen, esto significa muchas veces un relajo del empresario en determinadas áreas que carecen de control.

·         Si bien las actividades se encuentran en desarrollo, aún no se  adquiere la comprensión necesaria  de responsabilidad del proceso de auditoría, situación que se ve afectada negativamente por la falta de fiscalización, especialmente en temas de alimentos, considerando la alta tasa de enfermedades estomacales que presentan los turistas del  pueblo.

·         Durante la auditoría intermedia N°1 se identificaron 3 empresas, que no obstante, su ímpetu y entusiasmo inicial, no fueron capaces de continuar con la implementación del APL, durante la segunda auditoria se sumaron dos empresas mas, aduciendo en todos los casos a falta de tiempo y capacidad operativa insuficiente, situación que es consistente con la sobrecarga de trabajo de las personas que administran y operan estas empresas. Esto se complementa con los problemas de equipamiento e infraestructura identificados, lo que redunda en una brecha aún más onerosa de cubrir.

Oportunidades

·         Complementariamente a las actividades de apoyo lideradas por ATYMA a través de la Línea de Seguimiento y Control de Acuerdo de Producción Limpia del Consejo Nacional de Producción Limpia, 19 de las 31 empresas que comenzaron con el APL, se encuentran trabajando en el marco del programa FOCAL-APL, por lo que han contado con asesoría personalizadas para el cierre de brechas del APL, aventurándose también para ellas un satisfactorio proceso de implementación.


·         Adicionalmente se identifica un grupo de empresas (15% del total), que antes del APL están trabajando y han incorporado buenas prácticas y orientaciones a la diferenciación a través de demostrar la sustentabilidad de sus actividades y procesos. Estas empresas son premiadas con la lealtad de sus clientes, gozando de un importante liderazgo en temas ambientales  y mantienen una infraestructura y equipamiento de alto estándar. Todo esto, les permite avanzar en la implementación de las acciones del APL de manera independiente, sin necesidad de incorporar nuevos recursos y  utilizando, eso si, el apoyo de ATYMA a través de los talleres y capacitaciones establecidos en el proyecto de Seguimiento y Control.

Amenazas

·         Durante el 2012, se han identificado emprendimientos locales, de jóvenes profesionales de la zona, que han venido a respaldar y resolver problemas dentro del APL. Es el ejemplo de empresas de reciclaje que actualmente están ayudando a los empresarios de San Pedro a darle una salida a los residuos de vidrio y plásticos, situación que hace hasta pocos meses no estaba resuelta de manera eficiente, ya que solo se contaba con alternativas en la comuna de Calama, distante 100 kilómetros de San Pedro, situación que encarecía el reciclaje de los residuos.   Desgraciadamente, a esta fecha, este proyecto no se encuentra funcionando dado una falta de gestión de los recursos.

·         Durante el mes de mayo las organizaciones de San Pedro de Atacama han recocido el valor y el impacto del proyecto de APL, lo cual ha posicionado a ATYMA como una de las asociaciones de mayor relevancia en la comuna, abriendo cautelosamente la posibilidad de incorporar nuevas empresas al APL. Sin embargo, por una falta de gestión oportuna, estas iniciativas han decaído, al no materializarse nuevas incorporaciones.

·         Durante el mes de mayo de 2012, se levantó junto a profesionales de CODESSER la oportunidad de apoyar a las empresas en APL, mediante el Programa de Emprendimiento Local (PEL) que administra este Agente Operador. Con lo anterior, desde el PEL se podría lograr apoyo en las inversiones que aún deben realizar las empresas pymes del APL, sin embargo, las empresas postulantes, a pesar de su esfuerzo, no han visto resultados.

·         Desde los avances logrados desde el punto de vista de la sensibilización de los empresarios, la consolidación de los liderazgos y el afianzamiento del compromiso de los privados con el APL, no se han identificado a la fecha amenazas importantes. Sin embargo, la dinámica del sector y su constante crecimiento, encienden una luz de alerta respecto a la alta demanda de servicios en el sector turismo, situación que obliga a tener especial cuidado en la definición de las fechas y horarios de las actividades del proyecto de manera de lograr una adecuada participación.

·         Por otra parte se ha identificado como amenaza, la alta rotación de los trabajadores del sector, tratándose a la fecha de un perfil de trabajadores que en general se encuentra de paso por el pueblo por periodos que varían entre los 2 y 6 meses. Esto ha significado darle un nuevo enfoque, reprogramar  capacitaciones y reinvertir en actividades. A modo de ejemplo: durante el mes de diciembre de 2011, se realizó la Capacitación en Reanimación Cardio Pulmonar y Primeros Auxilios, actividad a la que concurrieron cerca de 20 trabajadores de las empresas adheridas al APL.  Realizada la auditoría de mayo de 2012, se identificó que cerca del 50% de las personas que recibieron su certificado hoy no se encuentran en las empresas, lo que ha obligado al proyecto a reprogramar una nueva capacitación para los últimos meses del año.

·         De la misma manera se ha planificado la capacitación en BPM, donde los empresarios también han manifestado su preocupación por mantener posteriormente a estos trabajadores capacitados, y así cumplir con el APL.

·         Ante esto, se ha evaluado proponer al Consejo Nacional de Producción Limpia y Comité del APL Turismo, una metodología alternativa que permita ampliar el criterio e indicador de desempeño de las acciones relacionadas con capacitación. La metodología, que se pondrá en práctica como piloto en la capacitación de Buenas Prácticas de Manufactura programada para fines de mayo, consiste en además de hacer la transferencia de los conocimientos a los trabajadores actuales, generando los correspondiente certificados que respaldan el cumplimiento de la acción, complementar con un procedimiento de capacitación interna que permita la transferencia de estas capacidades al interior de la empresa, de manera que, aun cuando se mantenga la alta rotación de trabajadores, las empresas cuente con el procedimiento, el sistema de evaluación y con el material que les permita acreditar la capacitación de los trabajadores que ingresen con posterioridad a la empresa. La alternativa de incluir esta metodología, se sustenta también en que, en la comuna de San Pedro, no existen las instancias formales para adquirir capacitaciones de este nivel de especificidad.  

 






Visita del Secretario Regional de Produccion Limpia de Antofagasta

Durante el Mes de Enero estuvo de visita el Sr. Mauricio Bustamante, Secretario Regional de PL Antofagasta, quien efectuó una visita a varias empresas aderidas al APL y sostubo una conversacion con los distintos empresarios para conocer sus puntos de vista respecto del APL.
Los empresarios reafirmaron su y explicaron al Secretario Regional la dificultad para cumplir con algunas acciones, que tenian un elevado costo en relaciona al nivel de ventas del establecimiento por lo que se hacia dificil integrar a su proceso.  De esto ultimo se tomó nota para revisar antecedentes, recontextualizar y analizar la situación.
Se espera que durante el mes de Abril de 2013, se tenga el calendario con las fechas de la auditoría de certificación.

martes, 17 de julio de 2012

Taller de Buenas Prácticas de Manufactura
en la
 Manipulación de Alimentos

                                                                 
 Restaurant El Adobe


 Hotel Altiplanico


Hotel Altiplanico


Hotel Altiplanico


Hotel Altiplanico

lunes, 28 de mayo de 2012

Resultados del Diagnostico de las empresas que han adherido al APL Turismo de San Pedro de Atacama.

Meta
Universo que aplica
Diagnostico
Acciones que cumplen
 Porcentaje de cumplimiento
Meta 1
300
88
29%
Meta 2
92
17
18%
Meta 3
245
56
23%
Meta 4
109
53
49%
Meta 5
56
19
34%
Meta 6
28
1
4%
Meta 7
170
46
27%
Meta 8
63
10
16%

La implementacion del Acuerdo de Procuccion Limpia esta en pleno proceso y las empresas adheridas son las siguientes:

Listado de Participantes a Auditoria Intermedia



Empresa
Rut
Nombre

Sunway Atacama
16.942.144-7
Yasna Mora

Hostal Juriques
11.506.501-7
Natalia Copa

Turismo Marisol
10.513.075-9
Leonel Martínez

Hostal The Rural Life
15.733.419-0
Hans Villalobos

Hotel Altiplánico
96.795.420-9
María Angélica Vergara

Restaurant Cultura y Naturaleza
77.885.840-1
Maurizio Callegaro

Restaurant Sol Inti
10.844.827-k
José Retamal

Restaurant Blanco
76.392.780-6
Jonathan Urbina

Restaurant Adobe
77.039.250-0
Jonathan Urbina

Restaurant La Estaka
77.695.310-5
Jonathan Urbina

Hostal Ckapin  ohiri
8.076.319-0
Mercedes Paniagua

Hostal La Rose d Atacama
23.314.856-3
Aurelien Marteaux

Hostal Renta House
10.335.879-5
Sandra Angelini

Hostal Sonchek
9.746.763-3
Mojka Cajnko

Hostal Rincón San Pedrino
8.765.934-8
Lidia Reyes

Hotel Tulor
96.676.110-5
Verónica

Hostal Ayllu
13.247.609-8
Flavia Ribeiro

Hostal Desert Adventure
10.972.730-k
Angélica Caballero

Hotel Tierra Atacama
76.637.140-k
María Paz Rico

Restaurant Baltinache
4.981.282-5
Cesar Osandon

Lodge La Aldea
4.957.825-3
Ximena Valenzuela

Restaurant Barros
10.043.519-5
Juan García

Restaurant Bendito Desierto
15.333.159-6
Simón Carrera

Restaurant Coyote Bike
13.742.926-8
Orlando Cortes Mora

Restaurant EL Huerto
10.017.253-4
Clara Solís

Restaurant Peregrino
9.376.361-0
María Cristina Corvalan

Restaurant Sol Cor
11674967-k
Cristian Tarantola Verdugo

Restaurant Ernestina Cruz
6.823.879-k
Ernestina Cruz


Esto ha significado la participacion del personal en diversos cursos:
- Curso de Prevención de Riesgos para establecer un Plan de Contingencia y definir un Programa de Prevencion de Riesgos,
- Curso de Primeros Auxilios y Reanimacion Cardiopulmonar,
- Curso de Buenas Practicas de Manufactura en la Manipulacion de Alimentos.

Durante el mes de Junio se hará la evaluacion de la demanda y necesidad de energia electtrica para definir y evaluar la factivilidad de la instalacion de un sistema fotovoltáico.


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